LE Caramel au Beurre Salé ou Salidou!

Après être partie me ressourcer pour une petite semaine dans mon cher bout du monde (le Finistère, précise-je pour les nuls en géographie!), j'ai décidé de partager avec vous cette recette oh combien merveilleuse!

Voici une recette de caramel breton  au beurre salé ou pour les bretonnants (comme moi!) le fameux et tant aimé SALIDOU!!! Quoi de mieux que ce Salidou pour accompagner vos crêpes ou encore vos tartines! Et pour les tartines, de préférences sur du beurre, salé of course... 

Bref, le Salidou où l'expression de "la Bretagne ça vous gagne!". Ça vous emmène tout droit au paradis, alors à vos casseroles!

Ingrédients:

-100 gr de sucre

-50gr de beurre demi sel

-10cl de crème liquide entière

Recette:

Faites fondre le sucre tout seul dans une casserole sur feu vif.

Une fois le sucre tout fondu et caramélisé, ajoutez le beurre et fouettez vivement pour ne pas faire de grumeaux. Ajoutez ensuite la crème liquide et fouettez toujours.

Une fois le caramel fait, laissez cuire 3-4 minutes sur  feu doux.

Conservez dans un pot de confiture au frais. Le caramel se conserve jusqu'à 2-3 semaines!

Il ne vous reste plus qu'à faire ou acheter des crêpes pour mangez avec!

Un conseil: faites comme moi, testez le Salidou à la crêpe au lieu de la crêpe au Salidou! :)

Capellinis au Pesto et au Bacon

Vous en avez marre des pâtes Carbo ou Bolo? Mais vous aimez bien les pâtes quand même?? Ne vous tracassez plus, je vous propose une recette innovante et franchement, elle a toujours fait l'unanimité parmi les gens à qui je l'ai fait goûter!

Voici donc ma recette de Capellinis au Pesto et au Bacon:

Ingrédients:

Pour 2 personnes

-120 gr de capellinis ou de spaghettis (ou quantités selon votre goût et/ou estomac!)

-6 tranches de bacon fumé

-20cl de crème fraîche

-4 càs de pesto

-parmesan râpé ou en copeaux

-sel

-poivre

-roquette pour la déco

Recette:

Faites bouillir de l'eau salée pour les pâtes. Quand l'eau bout, ajoutez les capellinis. (J'imagine que vous savez quand même cuire des pâtes!)

Pendant que les pâtes cuisent, faites dorer les tranches de bacon sur une poêle. Réservez le bacon au chaud. Ensuite faites chauffez la crème fraiche dans la même poêle sur feu moyen, salez et poivrez et ajoutez y ensuite le pesto.

Faites revenir les pâtes dans poêle avec la crème fraîche et le Pesto mélangés. Réchauffez quelques minutes le tout.

Servez avec les tranches de bacon dressés sur l'assiette, quelques feuilles de roquette et du parmesan râpé.

J'adore cette recette et j'ai plaisir à la partager avec vous! 

Voici une variante encore meilleure:

Pour 2 personnes toujours: remplacez les capellinis par des gnocchis, et le bacon par 100gr de lardons. 

Faites cuire les lardons et ajoutez y la crème et le pesto. Laissez chauffer et ensuite ajoutez les gnocchis!

C'est une super recette, loin d'être légère mais qu'est ce que c'est bon!!! Idéal pour les plateaux télé des dimanches soirs d'hiver!

Lasagnes à la Carolinette Touch

Voici une recette qui ravira les plus gourmands! Les Lasagnes à la Carolinette Touch sont une adaptation de cette recette basique mais tellement bonne. Mon objectif était d'alléger la recette, c'est pas gagné gagné, mais c'est déjà pas mal. L'utilisation de la Feta donne un goût assez subtil mais tout à fait satisfaisant au plat!

Ingrédients: 

Pour 2 personnes (affamées)

 Pour les lasagnes:

-4 feuilles de lasagnes sèches

-poivre du moulin

-fleur de sel

Pour la sauce à la viande: 

-Une gousse d'ail

-Un cube de bouillon de légumes dans 150ml d'eau

-200gr de tomates concassées en boîte

-1 steak haché (5% de MG pour les coquettes)

-1 demie aubergine pelée et coupée en cubes

Pour la sauce au fromage:

-1 blanc d'œufs

-90gr de feta

-4 càs de parmesan râpé +  un peu pour gratiner

-70ml de lait

Recette:

Sauce à la viande:

Mettez le steak à cuire dans une poêle graissée avec la gousse d'ail coupé en morceaux. Salez et poivrez.

Faites bouillir l'eau avec le cube de bouillon de légumes.

Une fois le cube de bouillon dissout dans l'eau, rajoutez l'aubergine. Attendez que l'aubergine soit bien cuite, et ensuite mixez le tout.

Rajoutez cette préparation au steak haché toujours dans la poêle avec les tomates concassées. Laissez chauffer 10 minutes à couvert pour faire épaissir la sauce.

Sauce au fromage:

Battez la feta avec le blanc d'œuf, puis ajoutez le lait et le parmesan rapé.

Lasagnes:

Préchauffez le four à 180°, et dressez les lasagnes dans un plat allant au four. Commencez par une couche de sauce à la viande et une couche de lasagnes puis une couche de sauce au fromage. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients et finissez par une couche de sauce au fromage. Saupoudrez ensuite de parmesan râpé.

Faites cuire les lasagnes pendant 30 à 40 minutes.

Voilà enfin une recette que je publie qui va ravir les "gros" estomacs!! Pour se donner bonne conscience, servez cela avec une petite salade de mâche ou de roquette! Et une petite vinaigrette au vinaigre balsamique, l'acidité du vinaigre contrebalancera à merveille le goût des lasagnes!

Crostinis de saumon et roquette au yaourt citronné

Voici une petite recette pour l'apéro, le brunch ou tout simplement pour une petite faim! C'est très frais et ça ravit toutes les papilles!

Crostinis de Roquette et Saumon au yaourt citronné:

Ingrédients:

Pour 4 petits crostinis

-1 tranche de pain de mie

-2 tranches de saumon

-roquette

-10cl de yaourt nature (0% pour les coquettes)

-le jus d'un demi citron

-poivre (5 baies de Ducros)

-fleur de sel

Recette:

Mettez le pain à griller au grille pain, ou pour les Mac Gyver comme moi au four...

Pendant ce temps, mélangez le yaourt avec le jus de citron du sel et du poivre. 

Une fois le pain grillé, dressez les crostinis. Étalez le mélange au yaourt sur le pain et coupez la tranche en 4.

Sur chaque carré de pain de mie ajoutez quelques feuilles de roquette, une demie tranche de saumon, et finissez par un trait de jus de citron, un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel!

Pour un effet bœuf (c'est une expression, hein!), servez cela à l'apéritif avec un vin blanc sec; ou pour les fans de moelleux comme moi, un petit Monbazillac... 

On est pas loin du paradis...

Makis de poivron Feta Basilic et Vinaigrette de Pesto

 

En cette soirée de Grande finale de Top Chef, j'ai eu envie moi aussi de jouer aux Chefs!

Je n'ai pas revisité la tomate mozza, mais j'ai trouvé une petite recette très fraîche et très légère, idéale pour ce début de printemps! 

Et pour faire plaisir au Chef Marx (qui visite mon site chaque jour, je suis sa muse culinaire), hop! , un petit intitulé japonisant!

Voici mes makis de poivron Feta Basilic et vinaigrette de Pesto!

Ingrédients:

Pour 4 personnes

 Les makis

-2 poivrons rouges

-120gr de Feta

-basilic

-roquette ou mâche

Vinaigrette au Pesto

-4cuillères à soupe de Pesto

-4 cuillères à soupe d'huile

-4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Recette:

Coupez les poivrons en 4 dans le sens de la longueur, épépinez et enlevez les parties blanches. Disposez les poivrons peau vers le haut sous le grill du four pendant 7-8 minutes, la peau doit noircir.

Placez ensuite les poivrons dans un sac plastique fermé pendant 10 à 15 minutes pour que la peau se décolle plus facilement grâce à la vapeur.

Disposez les poivrons sur une planche et posez-y la Feta avec le basilic et quelques feuilles de mâche ou de roquette.

Roulez les poivrons comme des makis et piquez les avec des cure-dents pour que cela tienne.

Pour la vinaigrette au Pesto, mélangez tous les ingrédients et arrosez les makis.

Servez ces makis avec du pain et une petite salade!

Vous pouvez aussi les proposer en finger food pour l'apéritif. Dans ce cas, faites de plus petites bouchées pour plus de praticité!

Enjoy!